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Pâte brisée riche à l'epeautre
Ingrédients:
Pour 2 pâtons, soit 2 tartes :
- 250 g de farine d’épeautre légère (presque blanche)
- 125 g de beurre ferme
- 2 jaunes d’œufs
- 3 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel marin
Préparation:
Versez la farine et le beurre en tous petits dés dans le bol du robot mélangeur muni du gros couteau. Tournez 30 secondes. Le mélange a une consistance sableuse.
Ajoutez les jaunes d’œufs fouettés avec une pincée de sel. Tournez quelques secondes.
Versez une à une les cuillerées d’eau froide. Dès qu’il y a assez d’eau, la pâte se roule en boule.
Sortez la pâte du bol, elle ne doit plus coller aux doigts. Sinon, pétrissez encore un peu à la main, sans insister pour que la pâte ne devienne pas élastique.
Laissez reposer la boule au réfrigérateur, si possible 20 mn.
Pour les tartes, n’utiliser que de la farine blanche, car toute farine complète ou semi complète devrait d’abord tremper au moins huit heures.
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