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Petits pains à l'amarante
Ingrédients:
- 2 sachets de levure
- 1 c. à café ½ de sel
- 10 cl d'eau tiède
- 2 œufs bien battus
- 10 cl de lait tiède
- 75 g de farine T 150
- 100 g de beurre
- 25 g de farine d'amarante
- 80 g de sucre
- 350 g de farine T 65
Préparation:
Versez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez bien et laissez reposer 5 min.
Faites bouillir le lait et laissez-le tiédir.
Battez ensemble beurre, sucre et sel. Incorporez les œ ufs battus.
Ajoutez le lait au mélange d'eau et de levure, puis liez avec 3 tasses de farine. Battez légèrement.
Incorporez le mélange de beurre, sucre et sel, puis rajoutez peu à peu de la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Pétrissez doucement. La pâte doit rester souple,mais ne pas coller. Laissez lever jusqu'à ce que son volume ait doublé.
On peut ensuite former les petits pains ; ou faire retomber la pâte en la pétrissant puis laisser reposer encore 1/2 heure avant de former les brioches.
Cuire environ 20 à 25 min à 200°C.
