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Sirop de sucre de canne maison
Ingrédients:
- 1 kg de cassonade
- 3-4 citrons verts
- 2 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur
- 2 pincées de cannelle
- une râpure de muscade
- 2 clous de girofle
- 1 zeste d’orange et 1 pincée de poivre noir (facultatif)
Préparation:
Mettre la cassonade dans une grande casserole (si vous avez du cuivre…) et rajouter la même hauteur d’eau.
Ajouter le jus des citrons, plus quelques zestes et le reste des ingrédients.
Cuire à feu doux pendant à peu près 1 /2 h en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.
C’est prêt quand ça file (trempez bien la cuillère et relever la à 20 cm de la casserole…
Si vous avez un filet de liquide, c’est bon ! Si vous obtenez des gouttes, un peu de patience).
Passer ou –mieux- filtrer, puis mettre au réfrigérateur, dans un bocal fermé.
Ce sirop s’y conservera plusieurs mois.
