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Blinis
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 200 g de farine de blé
- 150 g de farine de sarrasin
- 75 cl de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 3 œufs
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- sel
Préparation:
Dans l’ancienne Russie, les Blinis étaient joyeusement dégustés avant le début du Carême. Ils symbolisent aussi l’arrivée du printemps et le départ de l’hiver.
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Dans un bol, émiettez la levure et délayez-la dans environ 15 cl de lait tiède.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes.
Dans un petit saladier, mélangez les 2 sortes de farine avec le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez-y en remuant la levure et les jaunes d’œuf battus puis incorporez petit à petit le reste du lait pour obtenir une pâte épaisse mais fluide.
Laissez reposer cette pâte environ 3 heures dans un endroit tiède.
Lorsque cette pâte est levée, battez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte en la répartissant bien dans une poêle chaude et huilée d’environ 8 cm à 10 cm de diamètre. Laissez cuire 2 à3 mn de chaque côté à feu modéré jusqu’à ce que le Blinis soit doré.
Servez vos Blinis avec du beurre fondu où agrémenté selon votre désir.
