Préparation
Etape 1Commencer par préparer la garniture en versant dans un grand bol la partie solide de la crème de coco.
Etape 2Fouetter ensuite la crème au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne. Incorporer à la crème les noisettes concassées en mélangeant légèrement.
Etape 3Laissez reposer la préparation au frais une trentaine de minutes, le temps de préparer la génoise.
Etape 4Pour la génoise, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etape 5Verser la pâte dans une plaque de four recouverte de papier cuisson. Lisser avec une spatule et enfourner 20 minutes à 180 degrés Celsius. Surveiller régulièrement la cuisson. La génoise est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche.
Etape 6à la sortie du four, laisser refroidir une quinzaine de minutes.
Etape 7Découper la génoise en 3 rectangles de même taille. étaler sur une première surface de rectangle la moitié de la crème coco et noisette.
Etape 8Recouvrir ensuite d'une seconde couche de génoise puis étaler le reste de la crème de coco. Finir par la dernière couche de génoise puis laisser reposer l'entremet au frais 1 à 2 heures.
Etape 9En attendant, faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis recouvrir la bûche en vous aidant d'une spatule. Décorer de noix de coco râpée et de tranches de poire.
Etape 10Laisser reposer la bûche au frais au moins une heure avant de déguster !