Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y faire cuire l'épeautre 10 minutes. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
Etape 2
Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Etape 3
Rincer et égoutter les pois chiche et les haricots verts.
Etape 4
Mélanger l'ensemble des ingrédients. Servir tiède ou froid.
