Aïoli aux légumes et cabillaud Sans glutenSans lait

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aioli legumes cabillaud
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Ingrédients

- 1 pavé de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) ;
- 4 bulots ;
- 1 œuf ;
- 1 carotte ; -1/2 courgette ;
- 3 champignons (ou 1 gros) ;
- persil ;
- sel et poivre.

Mayonnaise/aïoli :

- jaune d’œuf ;
- huile d'olive ;
- ail ;
- sel ;
- poivre.

Conseils de préparation

Cuisson du poisson (cabillaud) au court bouillon :
  1. Dans une casserole, mettre de l’eau salée à chauffer (avec des herbes et des grains de poivres).
  2. Mettre le poisson et porter à ébullition.
  3. Lorsque l’eau bout, éteindre, couvrir et laisser le poisson dedans jusqu’à refroidissement.
Cuisson des bigorneaux :
  1. Dans une casserole, mettre de l’eau salée à chauffer (avec des herbes si vous aimez et des grains de poivres).
  2. Mettre les bigorneaux et porter à ébullition.
  3. Lorsque l’eau bout, éteindre, couvrir et laisser les bigorneaux dedans jusqu’à refroidissement.
Cuisson des légumes  :
  1. Nettoyer et couper en petits morceaux les courgettes et les champignons
  2. Dans une casserole, portée l’eau à ébullition et les mettre dedans.
  3. Cuisson d’environ 5 minutes, les légumes doivent rester fermes.
  4. Cuisson d’environ 7 minutes (en fonction de la taille des morceaux) cuire les carottes dans une casserole. Elles doivent rester fermes.
  5. Une fois sortis de l’eau et égouttés, plonger les légumes dans une eau glacée, ils garderont leurs jolies couleurs.
Cuisson de l’œuf :
  1. Départ eau froide salée 8 minutes.
  2. Refroidir immédiatement sous l’eau, ainsi le jaune restera bien jaune.
Pour l’aïoli :

  1. Mettre le tout dans un mixer et mixer.
  2. La mayonnaise épaissira encore dans le temps.
  3. Possibilité de faire une mayonnaise traditionnelle sans le curcuma.

Disposer joliment les éléments dans une assiette creuse et éventuellement verser un léger filet d’huile d’olive.

A propos de la marque

Blog de cuisine Bienvenue chez Spicy

Bienvenue chez Spicy

bienvenuechezspicy.blogspot.fr

Je propose des idées de recettes saines et bio. La tendance est aux légumes et produits de saison. Certaines recettes sont sans gluten afin d'utiliser des farines autres que celles issues du blé.
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