Ananas, kiwis et canneberge en gelée, crème de sésame noir aux dattes Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • Cuisson en 15 minutes
Ananas, kiwis et canneberge en gelée, crème de sésame noir aux dattes
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Ingrédients

- 1 bocal d'ananas cuit dans son jus ;
- 2 kiwis ;
- 4 c. à s. de baies de canneberge ;
- 2 g d'agar-agar
- 1 c.c. de cannelle moulue ;
- jus de myrtilles ;
- 50 g de graines de sésame noir ;
- 2 cl d'huile de sésame ;
- 2 cl d'huile de noix ;
- 50 g de dattes moelleuses ;
- crème de soja épaisse lacto-fermentée.

Conseils de préparation

  1. Égoutter les ananas et récupérer le jus.
  2. Compléter avec du jus de myrtilles jusqu’à obtention de 50cl de liquide.
  3. Verser dans une casserole, ajouter la cannelle et l’agar-agar et porter à ébullition douce en remuant. Maintenir cette ébullition 3 minutes puis laisser refroidir hors du feu.
  4. Pendant ce temps, peler et détailler les kiwis en demi-rondelles.
  5. Répartir ananas, kiwis et baies de canneberge dans les verrines et recouvrir de jus refroidi.
  6. Préparer la crème de sésame en mixant les graines et les huiles. Lorsque le mélange a la consistance d’une pâte homogène souple, incorporer les dattes et mixer à nouveau.
  7. Dresser les verrines en déposant une cuillère à soupe de crème de soja épaisse lacto-fermentée sur les fruits en gelée avec, en son centre, une cuillère à café de crème de sésame aux dattes.
  8. Déguster réfrigéré ou à température ambiante selon le goût, avec le gâteau épicé à la crème de citron et aux fruits secs.
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