Apple bread aux pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (convection naturelle).

Broyer les 100 g d'amandes en poudre à l'aide d'un bol hachoir (ou d'un blender). Verser dans un saladier.

Dans le saladier avec les amandes, ajouter la farine, la cannelle, le sel.

Couper grossièrement en morceaux les trois pommes à mixer, puis les réduire en purée, à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver. éplucher les deux autres pommes et les couper en petits morceaux.

Ajouter les deux œufs, la purée de pommes et l'huile au mélange de poudres, bien mélanger.

Ajouter ensuite la boisson végétale, mélanger, puis ajouter les morceaux de pommes.

Concasser le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Rajouter les pépites de chocolat au mélange précédent. Ajouter le bicarbonate. Mélanger pour bien homogénéiser.

Ajouter enfin le vinaigre de cidre, bien mélanger de nouveau.

Huiler le moule à cake et y verser la préparation immédiatement. Concasser grossièrement l'équivalent d'une petite poignée d'amandes. Parsemer le cake d'amandes concassées.

Enfourner et cuire 50 minutes à 160°C.

Vérifier la cuisson : un couteau planté dans le cœur du cake ne doit pas ressortir avec de la pâte humide collée. Rajouter 5 minutes de cuisson si besoin.

Sortir le cake du four, le laisser refroidir 20 minutes au moins avant de le démouler.