Aumônières aux asperges et champignons Végétarien

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  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
Aumônières aux asperges et champignons
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Ingrédients

- 8 feuilles de brick ;
- huile d'olive.

Garniture :

- 1 botte de 250 g d'asperges vertes ;
- 220 g de champignons de Paris frais ;
- 1 gousse d'ail ;
- 10 noisettes ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- sel, poivre blanc ;
- huile d'olive.

Conseils de préparation

Préparation de la garniture :

  1. Couper l’extrémité inférieure des asperges. Éplucher les asperges et les rincer.
  2. Couper les têtes à environ 5 cm. Couper le reste de la tige en tronçons de 1 cm environ.
  3. Faire cuire le tout 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  4. Égoutter, rafraichir à l’eau froide et égoutter à nouveau.
  5. Nettoyer les champignons, les couper en tranches ou en morceaux, y compris les pieds.
  6. Les faire cuire quelques minutes dans un fond d’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée, du sel et du poivre blanc.
  7. Ajouter les tronçons d’asperges (conserver les têtes pour plus tard) et le persil ciselé, tiges incluses.
  8. Laisser encore cuire 1 ou 2 minutes et retirer du feu.
  9. Ajouter les noisettes concassées.

Préparation de la béchamel :

  1. Dans une casserole, délayer la farine dans le lait à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter la margarine.
  3. Mettre la casserole sur le feu et faire chauffer, en remuant bien, jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi. Saler, poivrer et ajouter les épices.
  4. Incorporer la poêlée de légumes à cette béchamel.

Préparation finale :

  1. À l’aide d’un pinceau, badigeonner quatre feuilles de brick d’huile d’olive (un côté suffit). Les superposer et les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  2. Mettre au centre la moitié de la garniture, déposer par dessus 4 têtes d’asperges et fermer l’aumônière avec du fil alimentaire.
  3. Réaliser une deuxième aumônière de la même façon.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, de manière à ce que les aumônières dorent et soient bien chaudes.
  5. Servir les aumônières délicatement à l’aide d’une spatule large.

A propos de la marque

Tomate sans graine

Tomate sans graines

www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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