Barquettes à la confiture de notre enfance Sans laitVégétalienVégétarien

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  • Pour environ 45 barquettes
  • Préparation en 15 minutes
  • 30 minutes
Barquettes à la confiture de notre enfance
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Ingrédients

- 200g de sucre blond de canne MARKAL ;
- 250 ml de boisson végétale de soja nature MARKAL ;
- 250g de farine de blé T55 MARKAL ;
- 100g de fécule de maïs ;
- 150 ml d’huile de pépins de raisins (et un peu pour le moule) ;
- 2 c. à c. de vanille liquide ;
- ½ c. à c. de sel ;
- 3 c. à s. de purée d’amande ;
- 3 c. à c. de poudre à lever ;
- Confiture (1) ;
- 4 c. à s. d’eau ;

Conseils de préparation

Barquettes à la confiture de notre enfance

Préparation pour environ 45 barquettes

Pour la génoise :

  1. Mélanger l’huile, le sucre, la vanille liquide, le sel, la purée et la poudre à lever.
  2. Ensuite, ajouter la boisson végétale et mélanger.
  3. Incorporer petit à petit la farine tamisée puis la fécule.
  4. Huiler les moules à barquette au pinceau et verser la préparation.
  5. Cuire 30 minutes à 180°C. La génoise doit être très légèrement dorée et est cuite quand un couteau planté à cœur ressort sec.
  6. Laisser refroidir.

Pour les barquettes :

  1. Garder le four à 180°C.
  2. Ensuite, déposer une cuillère à café bombée de pâte dans chaque empreinte de moule à barquettes.
  3. Dans un bol, mélanger la confiture et l’eau puis passer dans une passoire à petits trous au dessus d’un autre bol pour retenir les pépins et obtenir un coulis bien lisse.
  4. Déposer un trait de coulis au milieu de chaque barquette.
  5. Enfourner pour 10 minutes. Les barquettes doivent être dorées sur les bords et légèrement gonflées.
  6. Et enfin sortir du four et laisser refroidir.

 

Variantes :

(1) Varier les confitures (fraises, abricots, framboises, kiwi, pêches…) ou utiliser de la crème de marron ou de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour une version plus gourmande.

Les + de la recette :

Une version maison et saine des biscuits adorés des petits, qui risque de raviver quelques souvenirs chez les pus grands. Ici, la génoise végétale se fait légère grâce à la fécule de maïs qui remplace les œufs et apporte un moelleux incroyable à la préparation.

 

 

 

 

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