Beignets d’aubergine, de pomme de terre et de pain à la farine de pois chiche Sans laitVégétarien

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  • Pour une quarantaine de beignets
  • Cuisson en 5 minutes
  • Préparation en 25 minutes
Beignets d'aubergine, de pomme de terre et de pain
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Ingrédients

- 100 g de farine de pois chiche ;
- 100 g de farine T55 ;
- 350 ml d’eau tiède ;
- 1 œuf entier ;
- 1 c.c. de bicarbonate de sodium ;
- 10 g de ciboulette/ciboule fraîche ciselée ;
- 1 c.c. de sel fin ;
- 1 c.c. de glutamate ;
- 1 pointe de colorant jaune en poudre ;
- 1 petite baguette de pain ;
- 1 aubergine moyenne ;
- 1 pomme de terre ;
- huile végétale pour la friture.

Conseils de préparation

1. Mélanger la farine de pois chiche, la farine de blé, le bicarbonate, le sel, le colorant et la ciboulette ensemble dans un petit saladier.

2. Ajouter l’œuf, mélanger puis incorporer l’eau tiède. Bien mélanger à la main de préférence afin d’obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Couper des tranches de pain de taille standard, puis découper des tranches fines d’aubergine et de pomme de terre (un peu plus grosses que des chips).

4. Faire chauffer l’huile. Une fois celle-ci bien chaude, passer une à une les tranches de pain/aubergine/pomme de terre dans la pâte à beignet et les plonger dans l’huile. Vous constaterez que les beignets lorsqu’ils gonflent, remonteront à la surface (ce sera bon signe). Une fois ces derniers bien dorés, les retirer et les mettre sur du papier absorbant. Renouveler l’opération.

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