Betterave et choucroute crues à la pomme et à l’huile de pépins de courge Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 10 minutes
Betterave et choucroute crues à la pomme et à l'huile de pépins de courge
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Ingrédients

- 250 g de choucroute crue ;
- 1 betterave rouge crue ;
- 1 pomme rouge ;
- 2 échalotes ;
- 1 c.c. de graines de carvi ;
- 1 c. à s. de graines de chia entières ou de lin moulues ;
- huile de pépins de courge ;
- sauce tamari ;
- estragon frais ciselé ;
- filets de truite fumée (facultatif).

Conseils de préparation

  1. Émincer finement les échalotes, peler la betterave rouge et la râper avec la pomme non pelée. Ajouter la choucroute et mélanger.
  2. Préparer une vinaigrette avec l’huile, la sauce soja (attention à ne pas trop saler) et les graines de carvi.
  3. Assaisonner la salade de cette vinaigrette puis y incorporer les graines de chia ou de lin, parsemer d’estragon frais.
  4. Servir aussitôt.
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