Biscuits Linzer

  • Cuisson en 10 minutes
Biscuits Linzer
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Ingrédients

- 50 g de beurre ramolli ;
- 40 g de mélasse ;
- 25 g de miel ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 1 c.c. d'extrait de vanille ;
- 150 g de farine complète ;
- 150 g de farine d'amarante ;
- 1 c.c. de levure de boulanger ;
- 100 g de noix de pécan hachées ;
- 36 noix de pécan entières.

Conseils de préparation

  1. Remuer le beurre jusqu’à ce qu’il forme une pâte onctueuse.
  2. Y ajouter peu à peu la mélasse et le miel. Battre la pâte ainsi obtenue en y incorporant le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
  3. Battre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Mélanger ensemble les farines et la levure de boulanger.
  4. Incorporer peu à peu à la pâte, sans remuer afin d’obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporer la noix de pécan hachée en pétrissant rapidement.
  6. Diviser la pâte en deux. Étaler chaque moitié en un disque d’environ 2 cm d’épaisseur. Les rouler dans du papier paraffiné et placer 2 heures au réfrigérateur.
  7. Préchauffer le four à 175°C.
  8. Beurrer légèrement un papier sulfurisé sur lequel cuiront les biscuits.
  9. Dérouler avec précaution le premier disque de pâte sur une planche saupoudrée de farine.
  10. Découper de petits disques de la taille de cookies dans la pâte. Ménager un trou au centre de la moitié des cookies.
  11. Les disposer sur le papier sulfurisé.
  12. Garnir les trous des biscuits de fruits en conserve, incruster une noix de pécan entière au centre des autres biscuits.
  13. Mettre au four immédiatement et laisser cuire 6 à 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits brunissent légèrement.
  14. Les sortir et les laisser refroidir. Répéter l’opération avec le second disque de pâte.

Ingrédients utilisés

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