Blinis

  • Pour 6 personnes
  • Préparation en 15 minutes
  • Cuisson en 10 minutes
Blinis bio
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Ingrédients

- 200 g de farine de blé ;
- 150 g de farine de sarrasin ;
- 75 cl de lait ;
- 25 g de levure de boulanger ;
- 3 œufs ;
- 3 c. à s. d'huile ;
- 2 c.c. de sucre en poudre ;
- 100 g de beurre ;
- sel.

Conseils de préparation

  1. Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Dans un bol, émietter la levure et la délayer dans environ 15cl de lait tiède.
  2. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes.
    Dans un petit saladier, mélanger les 2 sortes de farines avec le sucre et une pincée de sel.
  3. Y ajouter  en remuant la levure et les jaunes d’œuf battus puis incorporez petit à petit le reste du lait pour obtenir une pâte épaisse mais fluide.
  4. Laisser reposer cette pâte environ 3 heures dans un endroit tiède.
  5. Lorsque cette pâte est levée, battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer à la pâte.
  6. Verser la pâte en la répartissant bien dans une poêle chaude et huilée d’environ 8 cm à 10 cm de diamètre. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu modéré jusqu’à ce que le blini soit doré.
  7. Servir vos blinis avec du beurre fondu où agrémenté selon votre désir.
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