Bouchons gourmands au citron Sans laitVégétalien

proposé par

  • 8 muffins ou 1 cake pour 8 personnes
  • Préparation en 15 minutes
  • 40 minutes
Bouchons gourmands au citron
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Ingrédients

- 100g de farine T55 MARKAL ;
- 100g de sucre brun MARKAL ;
- 80g de fécule de pomme de terre MARKAL ;
- 80g de boisson végétale de riz nature MARKAL ;
- 350 de pois chiches secs MARKAL (pour obtenir 150g d’Aquafaba (1)) ;
- 70g de margarine ;
- 50g de citron confit ;
- 2 citrons ;
- 1 pincée de sel ;
- 60g de sucre glace ;
- 1 citron ;

Conseils de préparation

Bouchons gourmands au citron

Préparation pour 8 muffins ou 1 cake pour 8 personnes

  1. Monter l’eau de pois chiches en neige serrée avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Attention l’opération prend une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, laver les citrons, prélever le jus des deux citrons et le zeste de l’un d’entre eux.
  3. Dans un cul-de-poule ou au robot ménager, mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre. Ajouter la margarine fondue tiède, le zeste et les jus de citron, le citron confit. Ajouter la farine et le lait de riz. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Incorporer délicatement l’Aquafaba en neige dans l’appareil au citron.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à cake au 2/3 maximum. Veiller à huiler les moules avant de verser la préparation.
  7. Cuire à mi-hauteur pendant 40 min (45 min si moule à cake).
  8. Mélanger le sucre glace avec le jus du dernier citron et verser sur les petits cakes encore chaud.
  9. Puis enfin, laisser refroidir avant de démouler.

 

Suggestion :

(1) L’Aquafaba est l’eau de cuisson des pois chiches. Pour obtenir 150g, vous devrez faire cuire 350g de pois chiches environ. Vous pouvez aussi utiliser l’eau d’une conserve de pois chiches le cas échéant.

Les + de la recette :

Certes le sucre n’est réellement notre ami pour la vie. Cela dit, il vaut mieux une préparation gourmande maison qu’un gâteau industriel parfois. D’autant plus si les ingrédients sont d’origine biologique.

 

 

 

 

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