Boulgour façon risotto Sans oeufVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
Boulgour façon risotto
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Ingrédients

- 250 g de boulgour ;
- 1 oignon ;
- 1 échalote ;
- de l'huile d'olive (2 à 3 c. à s.)
- 10 cl de vin blanc de cuisine ;
- 30 cl de de bouillon de légumes ;
- 1 c. à s. de mascarpone ou de crème fraîche épaisse (voire 2) ;
- 1 poignée de comté râpé (ou du parmesan pour une version plus classique) ;
- une belle pincée de gomasio par assiette (facultatif).

Conseils de préparation

  1. Faire chauffer le bouillon de légumes (ou faire chauffer l’eau et y faire fondre un cube de bouillon de légumes), verser le vin blanc dans un verre, râper le comté et préparer le boulgour et le mascarpone.
  2. Émincer finement l’échalote et l’oignon et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  3. Une fois que les oignons/échalotes sont joliment colorés, verser le boulgour par dessus. Remuer sans cesse une à deux minutes puis verser le vin blanc.
  4. Remuer de nouveau sans cesse, le vin blanc va s’évaporer rapidement. Verser alors un petit peu de bouillon (l’équivalent d’une louche). Remuer.
  5. Une fois que le bouillon est absorbé, verser de nouveau du bouillon. Remuer. Recommencer l’opération jusqu’à ce que le boulgour soit cuit (il doit être ferme et fondant à la fois) et le tout doit être fondant. Cela représente approximativement 15 à 20 minutes de cuisson.
  6. Ajouter le mascarpone (ou la crème fraiche), remuer.
  7. Ajouter le comté (ou le parmesan), remuer de nouveau, servir.
  8. Saupoudrer de gomasio.

A propos de la marque

Blog culinaire Jujube en cuisine

Jujube en cuisine

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