Bugnes Lyonnaise vegan au four Sans laitVégétalien

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  • 15 bugnes
  • Préparation en 15 minutes
  • 15 minutes au four – 2 minutes à la friteuse
Bugnes
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Ingrédients

- 300g de farine de blé T.55 ;
- 35g de margarine végétale ;
- 150 ml de boisson végétale de soja ;
- 30g de sucre blond de canne ;
- 1 sachet de poudre à lever (7gr) ;
- 1càc de sel ;
- 1càs de jus de citron ;
- Sucre glace ;

Conseils de préparation

Bugnes Lyonnaise vegan au four

Préparation pour 15 bugnes :

  • Sortir votre margarine du réfrigérateur pour la ramollir.
  • Dans un saladier, verser la farine en fontaine, le sucre, le sel, la levure. Mélanger l’ensemble.
  • Faire un puit et verser la boisson végétale délicatement au centre. Mélanger.
  • Ajouter la margarine végétale et pétrir longuement (environ 15 minutes) jusqu’à former une boule de pâte bien lisse et ferme. La pâte ne doit pas coller.
  • Recouvrir le saladier d’un torchon propre, et laisser la pâte à bugne reposer au frais minimum 2h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 1cm de hauteur. Tracer des losanges qui donneront la forme aux bugnes Lyonnaise en faisant une incision au centre.
  • Prendre une des extrémités de la pâte et passer la pointe au centre dans le trou pour former un nœud.
  • Deux choix de cuisson :
    • A l’huile :
      Dans une friteuse ou une poêle contenant de l’huile de tournesol, disposer les bugnes pour les faire cuire pendant 1 minute de chaque côté.
    • Au four :
      Sur une plaque de cuisson adhésive ou recouverte d’un papier sulfurisé biodégradable, déposer les bugnes. Badigeonner généreusement de boisson végétale pour le côté doré.
      Dans un four préchauffé à 180°C, enfourner les bugnes pour 5 minutes environ d’un côté et 5 minutes de l’autre côté pour une cuisson homogène.
  • Une fois cuites et refroidies, saupoudrer de sucre glace

 

Suggestions :

Réaliser votre sucre glace maison. Dans un robot culinaire très puissant (type Thermomix), ajouter 300g de sucre et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mixer 10 secondes à vitesse maximum.

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