Buns farcis à la méditerranéenne et pleurotes VégétalienVégétarien

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  • Pour 16 buns
  • Préparation en 15 minutes
  • Cuisson en 12 min
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Ingrédients

Garniture haché et pleurotes :

- 125 g de haché végétal à la méditerranéenne ;
- 1 càs d'huile d'olive ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d'ail ;
- 150 g de pleurotes ;
- Sel et poivre noir du moulin ;
- 16 olives noires (facultatif) ;

Pour les buns :
22 g de levure de boulanger déshydratée ;
- 150 ml de boisson végétale riz nature ;
- 400 ml d'eau ;
- 1 kg de farine de blé T65 ;
- 4 càs de sucre de canne blond ;
- 1 c.à.c. de sel ;
- 3 c.à.s. d'huile d'olive -;
- Graines de pavot (ou sésame)

Conseils de préparation

La farce méditerranéenne

  1. Verser le contenu du sachet dans un saladier.Ajouter 2 fois son volume d’eau frémissante et remuer.Laisser gonfler 5 minutes environ.
  2. Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire suer l’oignon finement émincé et l’ail haché.
  3. Ajouter les pleurotes coupés en lanières et faire revenir sur feu moyen à vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer au goût.
  4. Incorporer le haché végétal et bien mélanger. Et ajouter les olives dénoyautées et coupées en morceaux. Laisser refroidir.

Les buns

  1. Dans un verre, mélanger la levure dans la boisson riz nature et l’eau tièdes. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  2. Dans le bol d’un robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Verser ensuite le mélange précédent et pétrir à petite vitesse.
  3. Ajouter l’huile d’olive et pétrir à vitesse faible à moyenne pendant une dizaine de minutes. La pâte ne doit pas être collante mais souple et lisse.
  4. Placer la pâte dans un saladier et la laisser lever sous un torchon pendant 1h30 à 2 h à 25°C minimum. Un four préchauffé à 35°C et éteint, par exemple, convient tout à fait.
  5. Sur un plan de travail, dégazer et pétrir pendant quelques secondes. Diviser en 16 pâtons de poids égal. Les aplatir et y déposer un peu de farce froide.
  6. Fermer et former 16 boules en pinçant bien les jointures et déposer sur une plaque allant au four et couverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 1 heure sous un torchon.
  7. Badigeonner les buns de lait de riz et parsemer de graines de pavot.
  8. Cuire pendant 12 à 15 minutes selon les fours jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et laisser refroidir avant de les garnir.
  9. Déguster bien chaud avec une salade.

 

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