Cappuccino de lentilles corail et ses dés de saumon Sans glutenSans oeuf
proposé par French Cocotte
- Pour 5 personnes
- Cuisson en 40 minutes
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail ;
- 100 g de céleri rave ;
- 1 branche de céleri ;
- 1 L de bouillon de volaille ;
- 200 g de crème ;
- 100 g de saumon fumé ;
- sel fin, poivre du moulin et muscade.
Conseils de préparation
- Disposer les lentilles avec de l’eau froide dans une casserole, et mettre à chauffer 30 minutes. Couper le céleri rave en petits dés.
- Couper le saumon fumé en petits lardons.
- Égoutter et rincer les lentilles. Mettre dans une casserole les lentilles avec le céleri rave, la branche entière de céleri et le bouillon de volaille froid. Porter à petits frémissements jusqu’à cuisson complète. Retirer la branche de céleri. Mixer puis passer au chinois pour une texture plus lisse. Remettre quelques minutes à chauffer, puis assaisonner à votre convenance.
- Fouetter énergiquement la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture ferme.
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