Carottes « à la croque » sauce aux noix de cajou et avocats farcis au tartare d’algue Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien
proposé par Christine Calvet, naturopathe
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte de carottes fanes ;
- 2 avocats bien mûrs ;
- 8 c. à s. d'un mélange d'algues déshydratées (wakamé, dulse, laitue de mer, nori...) ;
- 2 c. à s. de câpres ;
- du citron ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 petit oignon tige ;
- de l'huile mélange Oméga 3-6-9 ;
- 1 poignée de cerneaux de noix ;
- 2 c. à s. de graines de sésame ;
- de l'huile de sésame ;
- du tamari ;
- du gingembre frais ;
- 1/2 tasse de noix de cajou.
Conseils de préparation
Préparation du tartare d’algue :
- Réhydrater les algues dans de l’eau tiède pendant une demi-heure.
- Les mixer avec les câpres, l’ail, l’oignon, les noix, les graines de sésame et le jus de citron.
- Ajouter peu à peu l’huile mélange Oméga 3-6-9 jusqu’à obtention d’une texture un peu épaisse mais conservant de petits morceaux.
Préparation de la sauce cajou :
- Mixer les noix de cajou avec un filet d’huile de sésame, un filet de tamari, une pointe de gingembre et un peu d’eau.
- Dresser les assiettes de service avec les carottes « à la croque » et sa sauce-cajou, 1/2 avocat par personne farci de tartare d’algues.
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