Carottes « à la croque » sauce aux noix de cajou et avocats farcis au tartare d’algue Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
Carottes « à la croque » sauce aux noix de cajou et avocats farcis au tartare d'algue
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Ingrédients

- 1 botte de carottes fanes ;
- 2 avocats bien mûrs ;
- 8 c. à s. d'un mélange d'algues déshydratées (wakamé, dulse, laitue de mer, nori...) ;
- 2 c. à s. de câpres ;
- du citron ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 petit oignon tige ;
- de l'huile mélange Oméga 3-6-9 ;
- 1 poignée de cerneaux de noix ;
- 2 c. à s. de graines de sésame ;
- de l'huile de sésame ;
- du tamari ;
- du gingembre frais ;
- 1/2 tasse de noix de cajou.

Conseils de préparation

Préparation du tartare d’algue :

  1. Réhydrater les algues dans de l’eau tiède pendant une demi-heure.
  2. Les mixer avec les câpres, l’ail, l’oignon, les noix, les graines de sésame et le jus de citron.
  3. Ajouter peu à peu l’huile mélange Oméga 3-6-9 jusqu’à obtention d’une texture un peu épaisse mais conservant de petits morceaux.

Préparation de la sauce cajou :

  1. Mixer les noix de cajou avec un filet d’huile de sésame, un filet de tamari, une pointe de gingembre et un peu d’eau.
  2. Dresser les assiettes de service avec les carottes « à la croque » et sa sauce-cajou, 1/2 avocat par personne farci de tartare d’algues.
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