Cassoulet végétarien aux saucisses de tofu fumées Sans glutenSans laitSans oeufVégétarien

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  • Pour 6 personnes
  • Préparation en 50 minutes
  • Cuisson en 30 minutes
Cassoulet végétarien aux saucisses de tofu fumées
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Ingrédients

- 6 carottes ;
- 3 navets ;
- 3 panais ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d'ail ;
- 200 g de lingots blancs ;
- 1 boîte de tomates pelées ;
- 1 paquet de saucisses de tofu fumées ;
- persil ;
- bouquet garni ;
- laurier feuille ;
- huile d'olive ;
- gros sel ;
- poivre 4 baies.

Conseils de préparation

  1. La veille, faire tremper les haricots dans une casserole d’eau froide.
  2. Le jour-j, faire cuire les haricots à feu moyen dans l’eau froide non salée avec 3 feuilles de laurier.
  3. Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement et les faire revenir à feu doux dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé.
  4. Laver et épépiner le poivron. Le couper en lamelles et l’ajouter.
  5. Peler les carottes, les panais et les navets. Les découper en gros morceaux de taille homogène et les placer dans la marmite avec les oignons. Mouiller avec 1 grand verre d’eau et augmenter l’intensité du feu. Ajouter la boite de tomates pelées, une grosse pincée de mélange bouquet garni ainsi que du gros sel.
  6. Laisser mijoter 20-30 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cœur. Découper alors les saucisses de tofu et ajouter les légumes.
  7. Égoutter les haricots. Les verser dans la marmite et mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement.
  8. Servir bien chaud.
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