Caviar de Potimarron et Balais de sorcière Sans glutenSans lait

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  • Pour 8 personnes
  • Préparation en 15 minutes
  • 20 min + 6 minutes pour les lasagnes
Caviar
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Ingrédients

Pour les balais de sorcières :

- 16 gressins fins ;
- 8 plaques de lasagnes ;
- 16 brins de ciboulette fraîche ;
- 1 c.s d’huile d’olive.

Pour le caviar de potimarron :

- 350g de potimarron cuit ;
- 3 c.s. d’huile de noix ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 c.c. de gingembre moulu ;
- 1 c.c. de curcuma en poudre ;
- 1 c.c. de cumin en poudre ;
- 125g de tofu soyeux ;

Conseils de préparation

Caviar de Potimarron et Balais de sorcière

Préparation pour 8 personnes

  1. Pour commencer, préchauffer le four à 200°. Laver, éplucher, évider et couper le potimarron en cube.
  2. Positionner les cubes de potimarron et la gousse d’ail sur une plaque allant au four et laisser cuire 20 min.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les plaques de lasagnes dans de l’eau bouillante salée avec une cuillère soupe d’huile d’olive, pour 6 minutes environ.
  4. Égoutter les plaques de lasagnes et les laisser refroidir à plat pendant 10 minutes
  5. Sortir le potimarron du four et les laisser aussi refroidir à température ambiante pendant 10 min.
  6. Positionner une plaque de lasagne sur un plan de travail. Puis la couper en deux à parts égales dans le sens de la longueur.
  7. Prendre la demi feuille de lasagne, et la strier avec un couteau d’office à partir du milieu vers le bas pour créer les franges du futur balai.
  8. Ensuite, mettre un gressin au début de la plaque sur la partie non striée et enrouler la plaque autour du gressin. Nouer avec un brin de ciboulette. Réitérer l’opération.
  9. Mixer le potimarron refroidi avec le reste de tous les ingrédients.
  10. Enfin, réserver le caviar au frais et les balais dans un endroit sec, jusqu’à dégustation

 

Suggestion :

Veillez à ne pas préparer les balais trop en avance afin que l’humidité ne ramollisse pas le gressin.

Vous pouvez utiliser des Bretzels, mais il faudra raccourcir la plaque de lasagnes dans sa longueur.

Vous pouvez réaliser le caviar avec toutes les types de courges connues.

Attention d’attendre que le légume refroidisse bien avant mixage afin de ne pas altérer les acides gras essentiels.

Les + de la recette :

Ce caviar est un apéritif sain et gourmand. Il contient de l’huile de noix, utilisée à cru, ce qui permet de profiter de sa forte concentration en Oméga 3, en parfait équilibre avec les Oméga 6.

Les acides gras essentiels sont de véritables sources nutritionnelles inévitables pour soutenir le bon fonctionnement du cœur, du cerveau, de la rétine et de notre système nerveux.

 

Ingrédients utilisés

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