Charlotte à la crème végétale d’agrumes Végétarien

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  • 6 à 8 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • 2 min
Charlotte
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Ingrédients

Pour la Charlotte :

- 30 biscuits à la cuillère ;
- 20g d’amandes effilées ;
- 5 oranges sanguines.

Pour la crème :

- 400g de noix de cajou ;
- 2 c.c. d’Agar-agar ;
- 20 cl de lait végétal riz-amande ;
- Le jus et le zeste de 2 oranges sanguines bios et d’un citron frais bio ;
- 150g de sirop d’agave ;
- 6 c.s d’huile de coco ;

Conseils de préparation

Charlotte à la crème végétale d’agrumes

Préparation pour 6 à 8 personnes :

  1. La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude. Les égoutter le lendemain. Dans un Blender, mixer les noix, avec les jus d’agrumes, le sirop d’agave et l’huile de coco. Mixer pour obtenir un mélange lisse.
  2. Ciseler le zeste de 3 agrumes.
  3. Faire chauffer la boisson végétale. Aux premiers bouillons, le retirer du feu et verser l’agar-agar en fouettant vivement. Remettre le mélange sur feu vif en continuant de fouetter énergiquement pendant 1 min.
  4. Verser le lait d’agar-agar sur l’appareil de noix de cajou, en mixant en même temps.
  5. Verser dans un saladier. Ajouter les zestes émincés et mélanger délicatement avec une spatule. Placer un réfrigérateur pour 1h.
  6. Presser le jus de 3 oranges. Peler à vif pour prélever la chair des 2 autres oranges.
  7. Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. Tremper chaque biscuit dans le jus d’orange et les positionner dans le moule le long de la paroi. Recouvrir également le fond du moule entièrement. Verser la moitié de la crème. Recouvrir de quartiers d’agrumes crus.
  8. Installer un nouvel étage de biscuits humides. Verser les ¾ de crème restante. Recouvrir de biscuits détrempés dans le jus d’orange pour fermer la Charlotte.
  9. Protéger d’un papier sulfurisé. Placer le haut du moule d’une assiette et placer au réfrigérateur pendant 2h minimum pour assurer la prise.
  10. Au démoulage, recouvrir le haut de la Charlotte avec le reste de crème et parsemer d’amandes effilées.

 

Suggestion :

Cette Charlotte peut être conservée au freezer. Dans ce cas, sortez-la une heure avant dégustation.

Les + de la recette :

Les noix de cajou sont riches de bons acides gras et de plusieurs éléments nutritionnels, tels que des minéraux et oligo-éléments en faisant un aliment très intéressant pour le bien-être.

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