Charlotte aux fraises et à la rose Sans lait

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 5 minutes
  • Préparation en 35 minutes
Charlotte aux fraises et à la rose
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Ingrédients

Pour la crème à la rose :

- 500 g lait végétal ;
- 3 bouchons d’eau de rose ;
- 8 gouttes colorant rouge ;
- 40 g de crème de riz précuit ;
- 6 feuilles de gélatine ;
- 25 cl de crème fraîche végétal ;
- 1 sachet de chantibio.

Pour le sirop à la rose :

- 100 g d’eau ;
- 100 g de sucre ;
- ½ bouchon d’eau de rose.

Pour le montage :

- 500 g de fraises ;
- Biscuits cuillères.

Conseils de préparation

Préparation de la crème de rose :

1. Dans un bol d’eau, plonger les feuilles de gélatines pendant quelques minutes.

2. Dans une casserole, verser le lait végétal et la crème de riz. Chauffer à feu moyen la préparation et bien mélanger afin que la crème de riz s’incorpore et ne fasse pas de grumeaux.

3. Continuer à mélanger jusqu’à ce que cette crème ait une texture épaisse.

4. Rajouter les 3 bouchons d’eau de rose et le colorant rouge.

5. Laisser refroidir à température ambiante.

6. Dans un saladier, épaissir la crème fraîche végétale avec un batteur et rajouter le sachet de chantibio.

7. Lorsque la crème est un peu plus épaisse, la verser dans la crème à la rose.

 

Préparation du sirop à la rose :

1. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, l’eau de rose. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Lorsque l’eau bout, stopper la cuisson.

 

Pour le montage :

1. Prendre un cercle de 15 cm de diamètre environ, le déposer sur une assiette plate de préférence. Tapisser le moule de papier cuisson.

2. Pour composer votre charlotte, il ne reste plus qu’à tremper un par un les biscuits dans le sirop. Bien imbiber les biscuits qui seront disposés au fond du moule, il ne doit pas y avoir d’espace. Au besoin il faudra les couper en petits morceaux pour combler les trous.

3. Toujours à l’intérieur du cercle, disposer les biscuits qui auront trempé pas plus de 3 secondes dans le sirop, contre les parois du cercle, à la vertical et côté bombé vers l’extérieur.

4. Lorsque les biscuits sont placés, verser la moitié de la crème à la rose. Déposer des quartiers de fraises en les enfonçant doucement. Puis verser le restant et répéter l’opération avec le restant de quartiers de fraises.

5. Pour finir, déposer des biscuits sur le dessus, toujours imbibés de sirop à la rose et déposer les fraises par-dessus.

Il ne reste plus qu’à mettre votre charlotte dans le frigo pendant 4h pour que la crème durcisse.

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