Cocotte de chou-rouge, topinambours et patates douces au cumin Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
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Ingrédients

- 1 petit chou rouge ;
- 300 g de topinambours ;
- 2 petites patates douces ;
- ¼ de verre de bouillon de légumes (« maison » ou reconstitué avec un cube) ;
- 1 c. à s. d'algue Wakamé ;
- 1 c.c. de cumin en grains ;
- sel aux herbes ;
- 1 oignon ;
- persil
- « omegasio » (3 c. à s. de gomasio + 3 c. à s. de noix broyées) ;
- huile de colza.

Conseils de préparation

1. Brosser soigneusement les topinambours et les émincer en très fines tranches, les déposer dans le fond d’une casserole à fond épais avec les paillettes d’algue et les graines de cumin puis les recouvrir de bouillon.

2. Rajouter les patates douces détaillées en gros cubes ainsi que l’oignon et le chou rouge émincés, saler légèrement.

3. Cuire à feux doux et à couvert 20 minutes environ.

4. En fin de cuisson incorporer le persil haché.

5. Servir chaud arrosé d’un filet d’huile de colza et saupoudré d’« omégasio ».

Astuce : l’algue Wakamé et le cumin en grains facilitent la digestion des topinambours et évitent les ballonnements.

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