Cocotte de légumes racines aux châtaignes Sans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 20 minutes
Recette de cocotte de légumes aux racines
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Ingrédients

- 2 poireaux ;
- 1 boule de céleri rave ;
- 4 carottes ;
- 2 panais ;
- 4 navets boule d'or ;
- 1 bocal de châtaignes au naturel ;
- 1 c. à s. de curcuma frais râpé ;
- 1 c.c. de cumin en grains ;
- poivre du moulin trois baies ;
- 4 petites gousses d’ail ;
- 1 c. à s. de bouillon de légumes ;
- branche de romarin frais ;
- sel aux herbes ;
- huile de pépins de courge ;
- gomasio.

Conseils de préparation

  1. Peler le céleri rave, brosser les panais, les navets et les carottes, couper ces légumes en dés. Laver les poireaux en prenant soin de bien garder le vert, les émincer.
  2. Dans une cocotte à fond épais verser le bouillon de légumes puis disposer les poireaux (qui rendront de l’eau), un peu de romarin, de curcuma, de sel et de poivre. Par dessus disposer les autres légumes mélangés avec les châtaignes et les gousses d’ail épluchées et entières. Y incorporer le curcuma et le romarin restants, saler et poivrer.
  3. Faire cuire à l’étouffée, à feu très doux et à couvert une vingtaine de minutes.
  4. Déguster ce plat arrosé d’un filet d’huile de pépins de courge et parsemé de gomasio.

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