Compote aux fleurs de sureau et crumble à la farine de souchet Sans glutenSans oeuf

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  • Cuisson en 25 minutes
Compote aux fleurs de sureau et crumble à la farine de souchet
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Ingrédients

Pour la compote :

- 1,3 kg de pommes variées ;
- 2 g de fleurs de sureau séchées.

Pour le crumble :

- 50 g de beurre demi-sel ;
- 50 g de purée d'amande blanche ;
- 50 g de farine de souchet ;
- 50 g de farine de riz semi-complet ;
- 60 g de sucre de canne complet rapadura.

Conseils de préparation

  1. Laver les pommes. Les couper en huitièmes en retirant les queues. Mettre dans un faitout avec les fleurs de sureau et 100ml d’eau et cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 minutes.
  2. Mixer au blender jusqu’à obtention d’une compote lisse. (A défaut de blender ou de mixeur suffisamment puissant pour venir à bout de peaux et pépins, utiliser un moulin à légumes.) Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajouter la purée d’amande puis le reste des ingrédients. Mélanger à l’aide d’une fourchette en bois. Incorporer 1 à 2 cs d’eau de manière à obtenir des miettes un peu grossières.
  5. Répartir la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 7 minutes. Mélanger à mi-cuisson. Laisser refroidir.
  6. Au moment de déguster, mettre la compote dans des ramequins et la parsemer de crumble.
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