Compotée d’artichauts à la sauge et au citron Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 15 minutes
  • Cuisson en 20 minutes
Compotée d'artichauts à la sauge et au citron
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Ingrédients

- 12 petits artichauts violets ;
- 1 citron ;
- 2 grosses gousses d'ail ;
- 4 cébettes ;
- 2 gros brins de thym frais ;
- 4 feuilles de sauge ;
- 1 filet d'huile d'olive bien fruitée ;
- une douzaine d'olives noires.

Conseils de préparation

  1. Laver les artichauts, couper les queues en laissant environ 3cm, ôter les premières feuilles dures et raccourcir de moitié les autres.
  2. Les partager ensuite en quatre dans la hauteur et retirer le foin si besoin.
  3. Laver les cébettes et les partager en deux, avec leur tige, dans le sens de la longueur.
  4. Les déposer dans une cocotte à fond épais avec les gousses d’ail coupées en deux, le thym, la sauge, les olives, le jus du citron.
  5. Laisser mijoter à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps environ 20 minutes mais le temps de cuisson dépend de la grosseur des artichauts. Ils sont cuits lorsqu’ils sont tendres.
  6. Déguster tiède.

Recette issue du livre « 4 saisons sans gluten et sans lait » de Christine Calvet.

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