Cookies moelleux aux amandes et mulberries (sans gluten) Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 20 cookies
  • Cuisson en 20 minutes
Cookies moelleux aux amandes et mulberries (sans gluten)
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Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies :

- 365 g de farine de millet ;
- 85 g de farine de lupin ;
- 40 g de poudre d’amandes ;
- 1 c. à s. de poudre à lever ;
- 1 c.c. de bicarbonate de soude ;
- 100 g de sucre de fleur de coco ;
- 50 g d’huile de coco fondue ;
- 420 ml de lait d’amande ;
- 1 pincée de fleur de sel ;
- 100 g d’amandes grossièrement hachées ;
- 1 belle poignée de mulberries ;
- 2 c. à s. d’éclats de cacao cru.

Conseils de préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélanger les farines de millet, de lupin, la poudre d’amande, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sucre de fleur de coco.
  3. Verser l’huile de coco préalablement fondue et le lait d’amande.
  4. Ajouter la fleur de sel, les amandes, les mulberries et les éclats de cacao cru.
  5. Mélanger la préparation brièvement sans trop travailler la pâte.
  6. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer une vingtaine de boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace en les espaçant d’au moins de 5 cm.
  7. Réserver au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant d’enfourner pendant 18 à 20 minutes. Surveiller la cuisson, les biscuits doivent avoir une couleur légèrement dorée.

A propos de la marque

Epices et moi

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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