Petites courges d’Halloween fourrées à la purée verte Sans glutenVégétalien

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  • 5 personnes
  • Préparation en 10 minutes
  • Cuisson en 30 min
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Ingrédients

- 1 panais ;
- 2 poignées d'épinards frais ;
- 3 cm de gingembre frais ;
- 2 c. à s. d'huile d'olive ;
- Sel matin non raffiné ;
- 1 c. à s. de graines de sésame grillées ;
- 5 petites courges orange ;

Conseils de préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, ou 200°C en convection naturelle). Si les courges serviront seulement de contenant décoratif, ignorer cette étape et les deux suivantes.
  2. Couper le haut de chaque courge pour faire un petit chapeau. Vider les graines au centre à l’aide d’une cuillère (et si besoin d’un couteau).
  3. Placer les courges dans un plat en verre ou sur une plaque avec du papier sulfurisé, fermées avec leur chapeaux sur le dessus. Enfourner 30 min.
  4. Préchauffer un cuiseur vapeur (ou bien faire bouillir de l’eau dans une casserole).
    Éplucher le panais, le couper en morceaux de taille homogène. Le cuire à vapeur (ou à l’eau (1)) 8 à 10 min.
  5. Laver et enlever les tiges fibreuses des feuilles d’épinards. Mixer le panais cuit avec les épinards, l’huile et le sel, jusqu’à obtenir une purée homogène.
  6. Quand les courges sont cuites et refroidies, les décorer selon votre inspiration.
  7. Remplir chaque petite courge de purée verte. Saupoudrer chaque courge de graines de sésame grillées (2).

(1)  Il y a une plus grande déperdition de minéraux et vitamines hydrosolubles quand on cuit ses aliments à grande eau (et que l’eau est jetée ensuite). Un conseil : réutiliser l’eau de cuisson des légumes (dans des préparations en guise de liquide, pour un bouillon ou une base de soupe…)

La vapeur préserve mieux les micronutriments que la cuisson à l’eau. De plus, le goût est moins délavé, et donc meilleur !

(2) Les graines de sésame grillées permettent à la fois de décorer les petites courges et de rajouter un goût de grillé qui se marie à merveille avec la purée de légumes.

 

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