Préparation
Etape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, ou 200°C en convection naturelle). Si les courges serviront seulement de contenant décoratif, ignorer cette étape et les deux suivantes.
Etape 2Couper le haut de chaque courge pour faire un petit chapeau. Vider les graines au centre à l'aide d'une cuillère (et si besoin d'un couteau).
Etape 3Placer les courges dans un plat en verre ou sur une plaque avec du papier sulfurisé, fermées avec leur chapeaux sur le dessus. Enfourner 30 minutes.
Etape 4Préchauffer un cuiseur vapeur (ou bien faire bouillir de l'eau dans une casserole).
Etape 5éplucher le panais, le couper en morceaux de taille homogène. Le cuire à vapeur (ou à l'eau) 8 à 10 minutes.
Etape 6Laver et enlever les tiges fibreuses des feuilles d'épinards. Mixer le panais cuit avec les épinards, l'huile et le sel, jusqu'à obtenir une purée homogène.
Etape 7Quand les courges sont cuites et refroidies, les décorer selon votre inspiration.
Etape 8Remplir chaque petite courge de purée verte. Saupoudrer chaque courge de graines de sésame grillées.