Couscous de millet aux légumes du soleil et au basilic Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
Couscous de millet aux légumes du soleil et au basilic
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Ingrédients

- 700 g environ de légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons rouges) ;
- 200 g de millet ;
- bouillon de légumes et tamari (le double du volume de millet) ;
- 1 c.c. d'épices mélange 4 épices ;
- thym et feuilles de laurier ;
- sel aux herbes ;
- basilic frais ;
- huile d'olive fruitée ;
- jus de citron ;
- gomasio.

Conseils de préparation

Cuisson du millet :

  1. Dans une casserole, porter le liquide à ébullition.
  2. Dans une autre casserole, chauffer sans griller les grains de millet et le mélange 4 épices.
  3. Lorsque les grains sont uniformément chauds, verser le liquide bouillant et cuire à feu très doux et à couvert jusqu’à absorption du liquide (15 à 20 minutes environ). Bien égrener le millet à l’aide d’une fourchette.

Cuisson des légumes à l’étouffée :

  1. Peler et émincer les oignons, couper les autres légumes en petits morceaux puis les disposer dans une casserole à fond épais avec le thym, les feuilles de laurier.
  2. Mélanger le basilic finement haché avec du jus de citron, de l’huile et du sel aux herbes puis ajouter une bonne cuillère à soupe de ce mélange dans les légumes.
  3. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes environ (ajouter éventuellement un peu de bouillon de légumes si la casserole a tendance à attacher).
  4. Dresser les assiettes de service en disposant du millet saupoudré de gomasio et les légumes par-dessus saupoudrés également de gomasio.
  5. Décorer avec des feuilles de basilic.
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