Crème brûlée aux Marrons (vegan) Sans laitVégétalien

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  • Préparation en 10 minutes
  • 8 min
Crème brûlée
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Ingrédients

- 400 + 50 ml de boisson végétale riz-amande ;
- 2 c.c. bombées de fécule de pomme de terre ;
- ½ c.c. d’agar-agar ;
- 20g de sucre de canne blond et un peu pour le brûlage ;
- 20 cl de crème de soja ;
- 5 à 6 marrons entiers ;
- 1 pincée de vanille en poudre.

Conseils de préparation

 Crème brûlée aux Marrons (vegan)

Préparation pour 2 personnes :

  1. Dans une casserole, mélanger 400ml de boisson végétale avec la fécule de pomme de terre.
  2. Ajouter le sucre, la vanille et la crème de soja. Mélanger à nouveau.
  3. Chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Environ 7 minutes
  4. Détailler les marrons en petits morceaux et les disposer dans les ramequins.
  5. Dans une seconde casserole, mélanger l’agar-agar et 50ml de boisson végétale. Faire chauffer à feux moyen pendant 1 minute sans cesser de remuer jusqu’à première ébullition.
  6. Verser immédiatement dans la première casserole. Fouetter le mélange en même temps.
  7. Verser dans les ramequins et laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
  8. Avant dégustation, saupoudrer les crèmes de sucre et procéder au brûlage avec un chalumeau.

 

Suggestions :

Il est possible d’effectuer un brûlage au four si on ne possède pas de chalumeau. Dans ce cas, placer les ramequins dans une lèche-frite remplie d’eau froide et de glaçons. Placer au four à 200° pendant deux minutes sur le mode grill uniquement.

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