Croquant betterave-framboise Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
Croquant betterave-framboise
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Ingrédients

Pâte à biscuits :

- 30 g de farine de blé T110 ;
- 20 g de farine de coco ;
- 10 g de fécule ;
- 10 g de sucre blond ;
- 1 pincée de bicarbonate de soude ;
- 15 g d'huile ;
- un peu de lait végétal.

Crème betterave-framboise :

- 85 g de betterave cuite ;
- 35 g de framboises fraîches ;
- 16 cl de lait végétal ;
- 25 g de sucre blond ;
- 13 g de fécule ;
- 1 c. à s. d'eau florale de rose ;
- quelques framboises fraîches.

Finitions :

- menthe fraîche ;
- noix de coco râpée.

Conseils de préparation

Pâte à biscuits :

  1. Mélanger les farines, le bicarbonate et le sucre.
  2. Ajouter l’huile, puis le lait progressivement : on doit obtenir une pâte moelleuse, non friable et non collante.
  3. Former une boule homogène.
  4. Étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et couper 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Les disposer sur la plaque du four farinée et enfourner pendant plus ou moins 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  6. Ne pas les faire trop cuire car ils durciront en refroidissant.

Crème betterave-framboise :

  1. Mixer la betterave et les 35g de framboises.
  2. Passer au tamis pour retirer les pépins.
  3. Verser la purée obtenue ainsi que le lait, le sucre, la fécule et l’eau florale dans une casserole.
  4. Mettre sur le feu et remuer sans cesse au fouet plusieurs minutes, jusqu’à épaississement.
  5. Laisser refroidir un peu avant de mettre dans une poche à douille et la conserver ensuite au réfrigérateur.

Finitions :

  1. Une fois que tout a bien refroidi, dresser :
  2. Sur un biscuit, répartir de la crème en faisant des dômes à l’aide de la poche à douille (ici une douille unie).
  3. Recouvrir d’un autre biscuit et remettre de la crème, en alternant avec des framboises.
  4. Saupoudrer de noix de coco et ajouter une petite feuille de menthe.
  5. Répéter les étapes pour le deuxième croquant.
  6. Facultatif : ajouter quelques dômes de crème et quelques framboises à côté du croquant betterave-framboise.

A propos de la marque

Tomate sans graine

Tomate sans graines

www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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