Croustillantes potimarron et sauce à la châtaigne Sans oeuf

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Croustillantes potimarron et sauce à la châtaigne
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Ingrédients

Pour les croustillantes :

- 1 potimarron ;
- 100 g de semoule fine ;
- 2 c.c. de ras el hanout ;
- 3 c. à s. de graines de courge ;
- 1 noix de beurre ;
- sel et poivre.

Pour la sauce :

- 80 g de purée de châtaignes ;
- 2 c. à s. de crème fraîche ;
- 1/4 de cube de bouillon de volaille déshydraté.

Conseils de préparation

1. Préchauffer le four à 220° et mettre à chauffer une casserole d’eau salée.

2. Découper des billes de potimarron avec votre cuillère parisienne.

3. Les faire cuire 6 à 8 minutes dans l’eau bouillante.

4. Concasser finement 1/3 des graines de courges à l’aide d’un couteau.

5. Égoutter les billes et les disposer dans une casserole, avec le beurre fondu.

6. Ajouter le ras el hanout, la semoule et les graines concassées. Poivrer et saler.

7. Secouer la casserole et mélanger sur le feu, afin de bien enrober les billes.

8. Les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et enfourner durant 12 à 15 minutes.

 

Pour la sauce :

9. Dans une casserole à feu doux, mélanger 3 cuillères à soupe d’eau, la purée de châtaignes, la crème fraîche et le 1/4 d’un cube de bouillon de volaille.

10. Déguster les croustillantes chaudes, avec la sauce et le reste des graines de courge.

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