Curry de cabillaud à la patate douce et aux deux poivrons Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Pour 4 personnes
Curry de cabillaud à la patate douce et aux deux poivrons
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Ingrédients

- 4 dos de cabillaud ;
- 1 patate douce ;
- 1 poivron rouge ;
- 1 poivron vert ;
- 1 oignon ;
- 1 c. à s. d'huile vierge de noix de coco ;
- 2 c.c. de graines de coriandre écrasées ;
- 3 c.c. d'un mélange d'épices curry poisson ;
- 40 cl de bouillon de légumes ;
- 40 g de noix de coco râpée ;
- 1 pincée de flocons de piment ;
- coriandre fraîche.

Conseils de préparation

  1. Émincer l’oignon. Laver et couper en deux les poivrons, ôter les graines puis les détailler en larges lanières qui seront découpées en tronçons. Peler et couper la patate douce en gros dés.
  2. Dans un wok, faire revenir les légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco et les graines de coriandre écrasées pendant 5 minutes environ. Ajouter le curry, les flocons de piment et la noix de coco râpée, mélanger encore 2 minutes puis verser le bouillon de légumes.
  3. Lorsque la sauce commence à frémir, incorporer les dos de cabillaud et laisser mijoter une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. En fin de cuisson, rajouter la coriandre fraîche ciselée.

Ingrédients utilisés

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