Dacquoise aux marrons

proposé par

  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 8 minutes
Dacquoise aux marrons
Poster sa recette

Ingrédients

Pour la dacquoise :

- 30 g de farine de blé ;
- 85 g de farine de souchet ;
- 3 blancs d’œufs (soit 90 g) ;
- 50 g + 30 g de sucre.

Pour la crème chantilly aux marrons :

- 200 g de crème fraiche entière ;
- 200 g de crème de marrons ;
- marrons entiers.

Conseils de préparation

Préparation de la dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Dans un saladier, mettre les blancs d’œufs et les 50g de sucre.
  3. Monter ce mélange avec le batteur jusqu’à qu’il devienne bien serré et bien ferme.
  4. Dans un autre saladier, mettre les farines (blé et souchet) et les 30g de sucre.
  5. Incorporer les blancs sucrés aux matières sèches (farine et sucre) sans casser les blancs. Une texture aérée, homogène et lisse doit se former.
  6. Mettre la pâte dans une poche.
  7. Graisser les moules puis y mettre la pâte à l’aide de la poche.
  8. Cuire 7 à 8 minutes à 175°C.

Préparation de la crème chantilly aux marrons :

  1. Monter la crème en chantilly. La chantilly doit être bien ferme.
  2. Incorporer délicatement la crème de marrons à la chantilly.
  3. Mettre la crème chantilly aux marrons dans une poche.
  4. Hacher quelques marrons.

Dressage de l’assiette :

  1. Couper la dacquoise en 2.
  2. Au centre de la dacquoise, disposer délicatement la crème chantilly aux marrons en formant de petits dômes.
  3. Ajouter quelques éclats de marrons.
  4. Fermer la dacquoise.
  5. Ajouter à nouveau des dômes de crème chantilly aux marrons sur la dacquoise et la disposer au centre de l’assiette.
  6. Ajouter quelques dômes de crème chantilly aux marrons sur le bord de l’assiette ainsi que quelques éclats de marrons pour la décoration.
  7. Déguster, c’est prêt !

Avis (0)

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Dacquoise aux marrons”

<< Retour à la catégorieDessert