Délice de lentilles corail sur sa compotée de poire surmonté de ses chips de bacon-poire Sans glutenSans laitSans oeuf

Délice de lentilles corail sur sa compotée de poire surmonté de ses chips de bacon-poire
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Ingrédients

- lentilles corail ;
- 1 oignon ;
- 1 échalote ;
- 2 poires ;
- tranches de bacon ;
- vin blanc ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre, mélange 4 épices.

Conseils de préparation

Compotée :

  1. Émincer l’oignon et l’échalote, les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Laisser dorer puis arroser de vin blanc.
  2. Couper une poire en petits cubes et l’ajouter au mélange échalote-oignon. Faire revenir jusqu’à obtenir une compotée.
  3. Dresser dans le fond d’un emporte-pièce.

Chips de bacon et de poire :

  1. Couper des tranches très fines de poires. Saupoudrer de mélange 4 épices.
  2. Couper des tranches de bacon et parsemer d’herbes de Provence.
  3. Faire cuire les tranches de bacon 5 minutes à 190°C et 15 minutes pour les poires.

Lentille corail :

  1. Faire cuire les lentilles corail dans l’eau (ajouter du bouillon).
  2. Une fois cuites, ajouter les lentilles corail au dessus de la compotée dans l’emporte-pièce

Dressage :

  1. Enlever l’emporte pièce délicatement.
  2. Disposer les chips par-dessus la pyramide de lentilles corail.
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