Duo de carottes et navets fanes aux flageolets et au curcuma, en terrine Sans glutenSans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • Cuisson en 10 minutes
Terrine de carottes, navets et curcuma
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Ingrédients

- 150 g de carottes fanes râpées ;
- 150 g de navets fanes râpés ;
- 1 tomate ;
- 1 petit oignon ;
- 1 gousse d'ail écrasée ;
- 200 g de flageolets cuits (ou de petits haricots blancs) ;
- huile d'olive ;
- 2 g d'agar-agar ;
- 1 c.c. de curcuma frais râpé (ou à défaut en poudre) ;
- sel de Camargue au piment d'Espelette.

Conseils de préparation

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile, sans le laisser colorer. Ajouter la tomate coupée en petits morceaux et lorsqu’elle est tendre, les légumes râpés, le curcuma et le sel. Dès que les légumes sont bien imprégnés des saveurs mais croquants, incorporer les flageolets ou haricots blancs et l’agar agar. Bien mélanger et chauffer la préparation deux minutes.
  2. Répartir cette préparation dans des plats individuels, moulée dans un petit cercle, bien compactée.
  3. Déguster tiède accompagnée d’un mesclun de saison et de tomates cerises trempées dans une bonne huile d’olive bien fruitée et roulées dans des graines de sésame.

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