Duo de quinoa aux panais et carottes primeurs, coriandre et amandes Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 6 personnes
  • Préparation en 45 minutes
  • Cuisson en 15 minutes
Duo de quinoa aux panais et carottes primeurs, coriandre et amandes
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Ingrédients

- 300 g de quinoa rouge et blanc ;
- 3 carottes ;
- 2 panais ;
- 1 oignon rouge ;
- huile d'olive vierge extra fruitée ;
- coriandre en feuilles ;
- 1 poignée d'amandes grillées au tamari ;
- sel.

Conseils de préparation

  1. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Peler les carottes et les panais. Les découper en fines rondelles. Les ajouter dans une poêle avec la coriandre. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire à feu doux à couvert.
  3. Faire chauffer une casserole d’eau salée. Lorsqu’elle bout, y verser le quinoa. Cuire 10 à 15 minutes puis égoutter.
  4. Mélanger le quinoa avec les légumes. Ajouter les amandes grillées concassées (au robot ou au mortier). Rectifier si besoin l’assaisonnement.
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