Entremet à la mangue et crème de coco Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 25 minutes
Entremet à la mangue et crème de coco
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Ingrédients

Pour la crème :

- 350 g de chair de mangue bien mûre ;
- 150 g de crème de coco ;
- 80 ml d’eau ;
- 2 g d’agar-agar.

Pour la croûte :

- 80 g de dattes ;
- 50 g de noix de coco râpée ;
- 50 g d'amandes non émondées (trempées au préalable depuis au moins 2h00) ;
- 2 c. à s. d'huile de coco fondue ;
- 1 pincée de sel.

Conseils de préparation

  1. Dans le bol du blender, mettre les amandes et les mixer grossièrement.
  2. Ajouter la noix de coco râpée, les dattes dénoyautées et remixer un peu.
  3. Vous obtenez une sorte de pâte d’amande un peu grossière.
  4. Répartir la pâte dans des cercles inox (ici 7 cm de diamètre).
  5. Presser bien avec le dos d’une cuillère à soupe afin d’obtenir une couche d’épaisseur homogène adhérant bien aux bords.
  6. Dans une casserole, mettre l’agar-agar puis l’eau, mélanger de façon homogène, et faire bouillir 1 minute environ.
  7. Retirer du feu.
  8. Mettre, maintenant dans un autre bol de blender, la chair de mangue et la crème de coco et la gelée d’agar-agar.
  9. Mixer une ou deux minutes, afin d’obtenir une crème onctueuse et homogène.
  10. Répartir dans les cercles, saupoudrer de coco râpée, et mettre à figer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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