Falafels au butternut et dip au yaourt et clémentines Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour une dizaine de falafels
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
falafel butternut et pois chiche
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Ingrédients

Pour les falafels :

- 200 g de pois chiches secs ;
- 2 gousses d’ail frais ;
- 1 c.c. de cumin moulu ;
- 1/2 c.c. de flocons de piment ;
- 130 g de purée de butternut ;
- 35 g de graines de courge ;
- 4 c. à s. d’huile d’olive (ou tahini) ;
- 1 petit bouquet de persil frais (ou coriandre fraîche) ;
- sel ;
- 25 g de fécule de pommes de terre.

Pour un bol de dip au yaourt et clémentines :

- 100 g de yaourt végétal nature ;
- 25 g de purée de sésame (tahini) ;
- le jus d’une clémentine (ou 1/2 orange) ;
- 1 pincée de paprika ;
- 1 pincée de cumin moulu ;
- 1 pincée de sel ;
- graines de courge (facultatif).

Conseils de préparation

1. 24 heures à l’avance, faire tremper les pois chiches secs dans un grand bol d’eau additionné d’un peu de bicarbonate de soude.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Rincer les pois chiches, les égoutter et bien les sécher avec précaution dans un torchon sec.

4. Éplucher les gousses d’ail et les ciseler grossièrement.

5. Dans un bol mixeur, mixer de manière grossière les pois chiches séchés et l’ail.

6. Ajouter le cumin, les flocons de piment, la purée de butternut, les graines de courge, l’huile d’olive et le persil frais.

7. Saler et mixer finement, ou plus grossièrement comme dans cette recette, afin d’obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.

8. Incorporer la fécule de pomme de terre et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

9. Former de grosses boulettes et les disposer sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, les huiler délicatement à l’aide d’un pinceau et enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.

 

Préparation de la sauce de yaourt aux clémentines :

10. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une petite sauce homogène et onctueuse.

11. Servir les falafels avec le dip et accompagnés de wraps, de pains pita ou de tout ce qui vous plaira. Déguster sans attendre.

A propos de la marque

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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