Flan à la noix de coco Sans gluten

  • Pour 8 personnes
Flan à la noix de coco
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Ingrédients

- 1 verre de lait ;
- 4 œufs ;
- 100 g de sucre blond ;
- 1 c.c. d'essence de vanille ;
- 3 c. à s. de sucre ;
- 2 c. à s. de vanille ;
- 10 cl d'eau ;
- 60 g de noix de coco râpée ;
- 1 c.c. de fécule de maïs.

Conseils de préparation

  1. Faire chauffer le lait et le sucre blond jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Laisser refroidir.
  2. Battre les œufs.
  3. Y verser doucement, en remuant, le lait refroidi et l’essence de vanille.
  4. Préparer le caramel. Dans une casserole, faire roussir le sucre. Ajoutez l’eau. Faire cuire pendant 3 minutes pour obtenir un caramel liquide. Le répartir dans 8 ramequins beurrés.
  5. Verser le mélange œufs/lait délicatement dessus.
  6. Faire cuire au bain-marie au four à 270°C pendant 40 minutes.
  7. Faire bouillir la noix de coco dans l’eau. Faire épaissir avec de la fécule.
  8. Démouler les flancs et napper de sauce.
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