Conseils de préparation

1. Dans un mixeur, réduire les amandes et les 50 grammes de pralines roses en poudre assez fine.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter les amandes et pralines roses mixées, puis la compote, la crème de riz et la levure.
4. Râper les pommes avec les gros trous de la râpe et ajouter au mélange précédent.
5. Ajouter ensuite 50 grammes de chocolat blanc réduit en copeaux.
6. Verser dans un moule à tarte renversée.
7. Enfourner 30 minutes à 180 °C.
8. Sortir du four une fois qu’une lame de couteau ressort sèche.
9. Laisser refroidir et démouler.

Pour le nappage :

1. Faire fondre 150 grammes de chocolat blanc et ajouter la crème fraîche.
2. Napper le gâteau avec la ganache chocolat blanc.
3. Parsemer de pralines roses réduites en poudre.