Frites de patates douces épicées au four Sans glutenVégétarien

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  • Pour 2 à 3 personnes
  • Préparation en 10 minutes
  • 35 minutes
Frites
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Ingrédients

Pour les frites :

- 3 c. à s. d'huile de noix MARKAL ;
- Une pincée de gomasio MARKAL ;
- Une pincée de paprika ;
- 500g de patate douce ;
- 1 blanc d'œuf.

Pour le ketchup sans sucre ajouté :

- 60g de raisins secs sultanines MARKAL (1) ;
- 60g de dattes (1) ;
- 460g de coulis de tomate ;
- 1 gousse d’ail ;
- 2 c. à s. de vinaigre blanc ;
- 6 c. à s. d’eau ;
- 1 cube de bouillon.

Pour la mayo vegan :

- 400g de tofu soyeux ;
- 5 c. à s. d’huile d’olive ;
- 2 c. à s. de moutarde de Dijon ;
- ¼ c. à c. de sel ;
- ¼ c. à c. de curcuma ;

Conseils de préparation

Frites de patates douces épicées au four Ketchup sans sucre et mayo vegan

Préparation pour 2 à 3 personnes

Pour le ketchup sans sucre :

  1. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition dans une casserole.
  2. Laisser mijoter à découvert sur feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fruits secs soient bien tendres.
  3. Ôter du feu, laissez refroidir et mixer la préparation jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Pour la mayo vegan :

  1. Mixer tous les ingrédients (2)

Pour les frites :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Éplucher vos patates douces.
  3. Découper en frites, pas trop fines et disposer dans un grand saladier.
  4. Verser l’huile d’olive et remuer pour bien imprégner chaque frite.
  5. Ajouter le paprika et le gomasio, mélanger.
  6. Pour finir, verser le blanc d’œuf et bien mélanger.
  7. Répartir chaque frite une à une sur une plaque recouverte de papier cuisson en faisant bien attention à les espacer entre elles.
  8. Enfourner pour 20 min puis retourner chaque frite en les laissant espacées le plus possible puis ré-enfourner pour environ 15min.
  9. Placer dans un large plat recouvert de papier cuisson puis servir avec le ketchup sans sucre et/ou la mayo vegan !

 

Suggestion :

Il ne vous manque plus qu’un bon hamburger ou végétarien voire vegan pour réaliser entre amis un menu 100% junk food healthy !

Variantes :

(1) Vous pouvez aussi utiliser uniquement 100g de raisins secs ou 100g de dattes (à la consistance plus riche).

(2) Vous pouvez aussi ajouter des épices plus ou moins épicées (herbes de Provence, estragon, curry, curcuma, basilic, piment…).

Les + de la recette :

Alternative de choix de la pomme de terre, la patate douce est LA bonne excuse pour manger des frites sans (trop de) culpabilité !

Aussi, avec son indice glycémique modéré de 50, la patate douce est un tubercule qui a tout bon sur le plan santé car riche en bêta-carotène et vitamines (A et B6).

Le tout servi de ketchup sans sucre ajouté ou de mayo vegan, pas de doute : nos invités en redemandent !

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