Galette des rois Végétarien

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  • 10 personnes
  • Préparation en 10 minutes
  • 25-30 minutes
Galette des rois
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Ingrédients

- 180g d’amandes décortiquées ;
- 10g de purée d’amande ;
- 80g Crème d’amande ;
- 1 œuf ;
- 1j aune d’œuf ;
- 40g de sirop d’agave ;
- 100 de compote de pommes ;
- ½ cac poudre de vanille ;
- 2 pâtes feuilletées ;

Conseils de préparation

Galette des rois

Préparation pour 10 personnes

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mixer vos amandes pour réaliser la poudre d’amande.
  3. Dans un saladier, casser un œuf et ajouter le sirop d’agave. Mélanger vigoureusement.
  4. Ajouter la crème d’amande, la purée d’amande et la compote de pommes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Verser la ½ cuillère à café de poudre de vanille. Mélanger.
  5. Finir par ajouter la poudre d’amande à la préparation liquide et mélanger pour avoir un appareil à pâte pas trop liquide.
  6. Procéder au montage, en étalant une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Verser l’appareil à base d’amandes. Insérer la fève ou une amande si vous n’avez pas de fèves à disposition.
  7. Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée.
  8. Badigeonner la d’un jaune d’œuf ou d’un peu de lait végétal.
  9. Enfourner 25 minutes.

 

Suggestions :

Pour une recette vegan, remplacer l’œuf par un œuf de chia ou par du tofu soyeux environ 50g.

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