Gâteau aux mini poires pochées, farine de souchet et tonka Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 25 minutes
Gâteau aux minis poires pochées, farine de souchet et tonka
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Ingrédients

Pour les poires pochées à la vanille :

- 6 à 8 mini poires ;
- 1/2 l d'eau ;
- 1/3 de jus d'un citron ;
- 70 g de sucre de canne ;
- Une pointe de vanille en poudre.

Pour le gâteau souchet et tonka :

- 150 g de farine de blé T65 ;
- 60 g de farine de souchet ;
- 40 g de fécule de pomme de terre ;
- 1 fève Tonka râpée ;
- 1 pointe de vanille en poudre ;
- 60 à 90 g de sirop d'érable au goût ;
- 200 g de yaourt nature végétal ;
- 50 ml d'huile d'olive vierge extra ;
- 2 c. à s. de purée de noisettes ;
- 5 g de bicarbonate de soude ;
- 10 g de poudre à lever ;
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ;
- 2 c. à s. d'amandes effilées.

Conseils de préparation

Pour les mini poires pochées :

1. Peler 6 à 8 mini poires et les rincer sous l’eau.

2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le jus de citron, le sucre de canne et la vanille.

3. Plonger les mini poires et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. La chair des poires doit être tendre mais encore légèrement ferme. La cuisson dépendra aussi du degré de maturité des poires.

4. Laisser tiédir les poires dans le sirop.

 

Pour le gâteau souchet – tonka :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger la farine de blé, de souchet et la fécule de pomme de terre. Ajouter la fève tonka râpée et la vanille. Mélanger.

3. Ajouter le sirop d’érable, le yaourt végétal, l’huile d’olive et la purée de noisettes.

4. Dans un petit bol, mélanger la bicarbonate de soude, la poudre à lever et le vinaigre de cidre. Ça mousse, c’est normal ! Incorporer de suite à la préparation et mélanger le tout de manière homogène.

5. Graisser un moule à gâteau ou un moule à charnières, verser la pâte à gâteau et enfoncer les poires dans celle-ci.

6. Répartir les amandes effilées et enfourner pendant 25 à 35 minutes selon les fours.

7. A la sortie du four, badigeonner les poires et le gâteau d’un peu de sirop restant mélangé à un peu de sirop d’érable.

8. Laisser refroidir avant de déguster.

A propos de la marque

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