Gâteau de boulgour au chèvre frais et pesto de pousses d’épinard et noisettes Végétarien

proposé par

  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
Gâteau de boulgour au chèvre frais et pesto de pousses d'épinard et noisettes
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Ingrédients

Pour le pesto :

- 3 poignées de pousses d'épinard ;
- 50 g de noisettes ;
- 6 c. à s. d'huile de noisettes ;
- sel et poivre.

Pour le gâteau :

- 1 L de lait ;
- 160 g de boulgour complet ;
- 1 bouillon cube de légumes ;
- 3 œufs ;
- 150 g de chèvre frais ;
- muscade, sel et poivre.

Conseils de préparation

Préparation du pesto :

  1. Rincer, trier et équeuter les pousses d’épinards.
  2. Les mixer finement avec l’huile de noisettes et les noisettes entières jusqu’à l’obtention d’un beau pesto bien vert.
  3. Réserver au frais.

Préparation du gâteau :

  1. Faire chauffer doucement le lait avec le bouillon cube. Lorsqu’il frémit, verser en pluie le boulgour et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
  2. Laisser gonfler à couvert, puis rajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits morceaux, les œufs, une belle pincée de muscade et du sel.
  3. Huiler le moule et y verser la préparation.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 à 40 minutes.
  5. Laisser tiédir un peu puis démouler.
  6. Servir le gâteau recouvert de pesto, avec une bonne salade verte.
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