Gâteau à la crème à l’orange, génoise chocolat et amandes Sans laitSans oeufVégétalien

proposé par

  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 40 minutes
Gâteau à la crème à l'orange, génoise chocolat et amandes
Poster sa recette

Ingrédients

Pour la génoise :

- 140 g de farine T65 ;
- 70 g de farine de lupin ;
- 7 g de levure chimique ;
- 2 g de bicarbonate de soude ;
- 1 c. à s. de jus de citron ;
- 30 g de margarine fondue ;
- 300 ml de lait de soja ;
- 1 pincée de sel ;
- 2 c. à s. de marmelade d'orange ;
- 3 c. à s. de rhum blanc.

Pour la crème à l'orange :

- 200 ml de jus d'orange fraîchement pressé ;
- 200 ml de crème de soja ;
- 200 ml de lait de soja + 60 ml ;
- 1 c. à s. de rhum blanc ;
- 150 g de sucre de canne (ou un peu plus si les oranges sont peu sucrées) ;
- 9 g d'agar-agar.

Pour la ganache :

- 75 g de palets de chocolat noir 66% de cacao ;
- 75 g de crème de soja ;
- 1 belle poignée d'amandes.

Conseils de préparation

Préparation de la crème à l’orange :

  1. Placer le jus d’orange, la crème, les 200ml de lait de soja, et le sucre dans une casserole. Ajouter l’agar-agar en pluie et bien mélanger au fouet. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant au fouet. Compter 2 minutes après ébullition puis ôter du feu. Laisser reposer pendant 4 heures, l’agar-agar remplit sa fonction lors du refroidissement.
  2. La préparation va alors complètement se figer. Y ajouter alors les 60ml de lait restant et la cuillère à soupe de rhum. Mixer au mixeur plongeur, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

 Préparation de la génoise :

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient, puis tous les ingrédients humides dans un autre récipient. Mélanger ensuite les deux de façon homogène.
  2. Chemiser un moule à génoise de 25cmx25cm avec du papier cuisson et verser la préparation.
  3. Enfourner au four préchauffé à 180°C durant 40 minutes.
  4. La laisser ensuite complètement refroidir.
  5. La démouler et la couper en deux dans le sens de l’épaisseur. Découper la génoise à l’aide d’un cercle de 20 cm de diamètre.
  6. Dans un bol, mélanger la marmelade d’orange et le rhum.
  7. Préparer la ganache en faisant fondre à feu doux le chocolat accompagné de la crème. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit complètement fondu. Réserver.
  8. Mixer les amandes de façon à obtenir des morceaux grossiers.

Montage :

  1. Disposer un premier cercle de génoise sur votre assiette. La badigeonner de la marmelade au rhum.
  2. À l’aide d’une poche à douille, disposer la crème à l’orange.
  3. Placez le deuxième cercle de génoise. À l’aide d’une spatule type maryse, étaler la ganache uniformément dessus. Répartir ensuite les amandes.

A propos de la marque

Blog de cuisine Ma Végétable

Ma Végétable

www.mavegetable.com

Ma Végétable vous invite à découvrir la gourmandise d'une cuisine bio et vegan. Des clés pour manger sain, en harmonie avec soi et l'environnement !
en savoir plus

Avis (0)

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Gâteau à la crème à l’orange, génoise chocolat et amandes”

<< Retour à la catégorieDessert