Gâteau magique à la châtaigne et aux noix Sans glutenSans lait

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  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 50 minutes
Gâteau magique à la châtaigne et aux noix
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Ingrédients

- 4 œufs ;
- 65 g de sucre non raffiné ;
- 1 c. à s. d'eau ;
- 50 cl de boisson au soja ;
- 90 g de margarine végétale (sans huiles hydrogénées) ;
- 115 g de farine de châtaigne ;
- 80 g de crème de marrons ;
- 20 g de cerneaux de noix + un peu pour la décoration ;
- 1 poire ;
- 1 pincée de sel.

Conseils de préparation

  1. Faire légèrement tiédir le lait s’il sort du frigo, sinon passer cette étape.
  2. Faire fondre la margarine et la laisser tiédir.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Fouetter les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Préchauffer le four à 150°C en cuisson traditionnelle. Diminuer de 10°C si le four est à chaleur tournante.
  6. Incorporer la margarine à la préparation jaunes-sucre.
  7. Mélanger au fouet manuel puis ajouter la farine et le sel.
  8. Verser ensuite le lait en trois fois tout en continuant de fouetter.
  9. Ajouter la crème de marrons.
  10. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Il faut surtout veiller à ne pas complètement intégrer les blancs, il doit rester des grumeaux flottant à la surface.
  11. Le choix du moule : la taille idéale est un moule de 20cm de diamètre, à bords hauts. Mais il est possible de prendre un moule un peu plus grand, jusqu’à 24 cm de diamètre. Le gâteau sera simplement moins haut mais plus large, et les trois couches plus fines.
  12. Il est possible de prendre un moule en silicone ou non. S’il n’est pas en silicone, il faudra le tapisser de papier sulfurisé ou le graisser et le fariner. Attention toutefois à ne pas prendre de moule à charnière, au risque que la pâte, très liquide, coule !
  13. Disposer 20g de noix concassées grossièrement et une poire pelée et coupée en cubes au fond du moule.
  14. Verser la pâte dessus. Éventuellement, il est possible de lisser la surface avec la lame d’un couteau.
  15. Faire cuire 50 minutes à 150°C. Pour définir la juste cuisson, il faut savoir que le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et que le milieu de la surface est légèrement tremblotant. Il se figera par la suite au réfrigérateur.
  16. Laisser alors refroidir complètement le gâteau à température ambiante puis le placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le démouler.
  17. Torréfier et caraméliser quelques noix pour décorer et en concasser quelques-unes pour les déposer au centre du gâteau.
  18. Ce gâteau se déguste frais.

A propos de la marque

Tomate sans graine

Tomate sans graines

www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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